夏の天然酵母

今年はパンが安定してます。
高橋雅子さんの本がきっかけです。

イースト、天然酵母ともにワンランクアップした感じ。

自己流でずっとやってたから、凄く参考になりました。
これまでも、本はいっぱい読んだんだけど、
ここまで劇的変化はなかったので感動もひとしお。

要所要所で写真もあってわかりやすく、
今までの苦労はいったい何？ってくらい。

たぶん自分のレベルにあった本だったんでしょうね。
タイミングによっては同じ本でも捉え方が変わるから。

この頃はコンスタントにベーグル焼いて楽しんでます。

「中種は野菜室が定位置」

これ鉄則の気がします。